CULTIVO Y SELECCIÓN DEL AGAVE

Los jimadores, deben seleccionar y cosechar cuidadosamente el agave en su punto álgido de madurez tras 10 años de crecimiento, con practicas sostenibles y herramientas tradicionales.

COCCIÓN Y FERMENTACION DESTILACION

Cocción en horno de pozo, con piedra volcánica y leña de encino. Fermentación natural en tinas de madera

DESTILACION

Doble destilación en alambique de cobre, con leña de encino.

NOTA DE CATA: Color cristalino con gran intensidad, limpio y brillante con cuerpo delicado en la copa. Intensidad aromática media, terrosa, diversos aromas como agave cocido, hierba fresca y zacate limón. paladar Ahumado, cítricos, herbal.